Carbone、ZZ's、Torrisi 等餐厅背后的天才

Jeff Zalaznick 是 Major Food Group 的联合创始人，这家餐饮集团旗下拥有 Carbone、ZZ's、Torrisi、The Grill 和 The Pool 等餐厅。他共开设了 77 家餐厅和酒吧，其中 76 家仍在运营并盈利。如今，他正将 Major Food Group 打造成一家完全垂直整合的餐饮公司，业务涵盖餐厅、私人会员俱乐部、酒店以及品牌住宅楼。 Zalaznick 从小就对食物着迷，当其他孩子看卡通片时，他在 PBS 上看烹饪节目，并背诵 Zagat 指南。大学毕业后，他的第一份工作是 J.P. Morgan 的投资银行分析师，但他知道这不是他的梦想。他在生日那天辞职，设法在新开业的 Mandarin Oriental 酒店找到任何一份工作，建立了一个餐厅网站，最终与餐饮业者 Joe Bastianich 合作，获得了近距离观察这个行业的机会。看着 Joe 工作，他意识到：“我能做到，而且我要用自己的方式去做。”他很快卖掉了自己的公司，开始着手开设自己的餐厅。这个想法就是 Carbone——提升版的意大利裔美国菜，基于一个简单的理念：把每个人都喜欢的东西做到最好。他找到了合伙人 Mario Carbone 和 Rich Torrisi，并于 2013 年 3 月开设了 Carbone。如今，它已成为全球最知名的餐厅品牌和最抢手的预订之一。从那时起，他们推出了 Major Food Group，成功一直延续。节目笔记：https://www.davidsenra.com/episode/jeff-zalaznick 由以下赞助商提供： Ramp: https://ramp.com AppLovin: https://applovin.com/senra Deel: https://deel.com/senra HubSpot: https://hubspot.com/startups 章节 (00:00:00) 七十七家餐厅，七十六家仍在盈利 (00:03:16) 第一份用英文写成的美国菜单 (00:04:41) 肯尼迪的芦笋奶油汤 (00:09:49) 五十年的烟熏，四千万的修复 (00:13:32) 一条短信：“四季？” (00:16:17) 永远押注最渴望的人 (00:19:13) 放弃午餐，掌控晚餐 (00:24:00) 唯一重要的是他们是否会回来 (00:29:37) 走红不等于优秀 (00:36:39) 看烹饪节目而不是卡通片 (00:41:47) 顶层的人并不快乐 (00:43:21) 走进 Mandarin 酒店乞求任何工作 (00:49:40) 近距离观察他的偶像 (00:53:06) 信念先于能力 (00:55:35) 破釜沉舟 (00:57:31) 与厨师结婚，而不是雇佣他 (00:59:25) 你已爱之物的最佳版本 (01:03:56) 十点钟的孤注一掷电话 (01:08:29) “A Piacere”——随你心意 (01:13:24) 成为标志的破损霓虹灯招牌 (01:18:17) 顺其自然 (01:22:27) 餐厅里十美元的一罐 (01:24:15) 你的平庸就是我的机会 (01:27:34) 带餐厅的 Netflix (01:32:11) 食物至上的俱乐部 (01:37:07) 迈阿密每晚都是除夕夜 (01:40:45) 100 天内的 Carbone Miami (01:46:08) 美国最棒的海滩俱乐部了解更多关于您的广告选择。访问 megaphone.fm/adchoices

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